Гвоздика – это высушенные нераспустившиеся цветы Гвоздичного Дерева (Syzygium aromaticum) из семейства Миртовых (Myrtaceae). Специи гвоздике присущ сильный аромат и жгучий вкус. Гвоздика чаще всего применима в различных маринадах – грибных, мясных или овощных. Добавленная в приправы и соусы, гвоздика придает им пикантный вкус, а заодно и консервирует их.